快餐店老板复盘食材成本失控：从月度核对改为每周查发票

一位自2017年经营快餐店的老板分享，今年供应商价格波动大，部分食材涨价20-50%，他因只看会计的月度数字而数周未察觉。他改为每周核对每张发票并与上次价格对比、每周计算 food cost，发现异常后将相关菜品下架一周避免亏本销售，并向同行提问通常按周还是按月检查成本、用表格还是 POS。